Conservare frutta e verdura

L'arte di trasformare i doni della natura e conservarli tutto l'anno, per avere una dispensa sempre rifornita e varia: un modo per divertirsi a preparare sottoli e sottaceti, conserve, marmellate ma anche sughi e salsine, sfruttando al meglio frutta e verdura di stagione.


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Marmellate e conserve. 50 ricette facili

Un volume dedicato a ricette di marmellate, confetture, gelatine, sottoli e conserve a base di frutta e verdura. Dalle ricette più tradizionali a soluzioni nuove e gustose dedicate a tutti i tipi di palato. Ogni ricetta viene spiegata step by step con istruzioni sui giusti ingredienti da utilizzare e le relative quantità.


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All'inizio era il caos

Ci sono domande che ognuno di noi prima o poi si pone, cercando le risposte nella Filosofia o nella Religione. Il concetto di identità, il chi sono e cosa faccio qui, ottiene in questo scritto esauriente quanto rivoluzionaria risposta. La metafisica è solo una parte della Fisica, ancora oscura perché utilizza quelle 'energie sottoli' che vanno dalla Lunghezza di Plank a meno infinito. E' con la mentalità neutra del ricercatore che si affrontano qui argomenti finora abusati da religioni ed ideologie varie.


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Marmellate e conserve fatte in casa. Le 50 migliori ricette di ieri e di oggi. 50 schede di ricette illustrate

50 schede illustrate di ricette di marmellate, confetture, gelatine, sottoli e conserve a base di frutta e verdura insieme a 100 etichette adesive da applicare sui barattoli di vetro, per dare un tocco ancora più personale alle bontà fatte in casa; il tutto raccolto in un'elegante confezione di metallo, da regalare o regalarsi. Organizzata in spiegazioni step-by-step e accompagnata da utili informazioni nutrizionali, ogni ricetta è arricchita da trucchi e consigli per ritrovare i sapori di una volta.


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Uova e frittate per tutti i giorni

Questa nuova collana, dal formato pratico e agile, è dedicata a tutti coloro che custodiscono ancora nella loro memoria quell'aroma inconfondibile che si diffondeva dalla cucina quando la nonna era all'opera ai fornelli. Si propone come un invito a riscoprire i sapori antichi e genuini dei piatti della tradizione, dietro cui si celano sapienza secolare, pazienza, abilità e intuito femminile. Due ingredienti simbolo della nostra tradizione per golose ricette d'altri tempi. Con una sezione sulle bruschette, una sui piatti a base di pane, una su salse e sottoli.


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Pane e olio. Semplici ricette di una volta

Questa nuova collana, dal formato pratico e agile, è dedicata a tutti coloro che custodiscono ancora nella loro memoria quell'aroma inconfondibile che si diffondeva dalla cucina quando la nonna era all'opera ai fornelli. Si propone come un invito a riscoprire i sapori antichi e genuini dei piatti della tradizione, dietro cui si celano sapienza secolare, pazienza, abilità e intuito femminile. Due ingredienti simbolo della nostra tradizione per golose ricette d'altri tempi. Con una sezione sulle bruschette, una sui piatti a base di pane, una su salse e sottoli.


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Novantanove piante spontanee mangerecce

Il volume raccoglie una collezione di schede sulle piante che comunemente ritroviamo sulle nostre tavole, divise per tipologia secondo l'utilizzo (insalata, minestra, sottoli e sottaceti aromatiche). Una guida alla raccolta, con norme igieniche e di riconoscimento, ma anche un succinto trattato di botanica che riporta, per ciascuna specie, habitat, descrizione, distribuzione geografica e nome scientifico. Un libro per imparare a cibarsi correttamente di piante spontanee che possono sostituire a pieno titolo, per sapore e utilizzo, le corrispondenti coltivate, ma anche per riscoprire la dimensione naturale di piante che sempre più spesso associamo soltanto al supermercato di quartiere.


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Conserve fatte in casa. 110 ricette dolci e salate

Tecniche antiche e moderne, realizzabili senza grandi difficoltà in casa, permettono di avere la dispensa ben fornita tutto l'anno, per la famiglia e per gli amici. È sufficiente trasformare frutta e verdura al giusto grado di maturazione, ma non solo – anche pesce, carne e formaggio –, cuocendo o sistemando in vasetti. Il metodo più naturale, immediato e genuino per evitare sprechi, fare scorta di cibi sani, buoni e subito pronti da portare in tavola. Tanti consigli per preparare conserve \"tutte\" naturali, passate e concentrati di pomodoro, sottoli, sottaceti, cibi sotto sale, sali aromatizzati e dadi casalinghi, marmellate e confetture, composte, frutta sotto spirito e sciroppata...


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L' Italia delle conserve

Prima è stata la frutta, poi sono arrivati il pesce e la verdura: da millenni l'uomo si industria a trattare i cibi freschi per poterne conservare gusto e proprietà nutritive anche per lungo tempo. In Italia la tradizione conserviera raggiunge livelli altissimi di raffinatezza. Tra le prelibatezze popolari si va dalle confetture, marmellate, gelatine alla frutta candita e secca, dai sottoli e sottaceti agli agrodolci, dal pesce sotto sale alle infinite preparazioni a base di olive. Nella guida, regione per regione: 586 conserve regionali tipiche descritte, 340 laboratori artigianali e produttori specializzati, 230 ristoranti, negozi, agriturismi, enoteche.


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Antipastiera Nuvola

L'Antipastiera Nuvola nasce dall'eleganza e dallo stile delle collezioni Brandani, da sempre simbolo di gusto e qualità. Realizzata in porcellana bianca, materiale di alta qualità, resistente a qualsiasi temperatura, al bisogno adatta anche alla cottura in micoroonde o forno tradizionale, facile da pulire in lavastoviglie, l'Antipastiera Nuvola Brandani ha una altezza di 7 cm, una larghezza di 21 cm ed una profondità di 13 cm; la morbida forma dell'Antipastiera Nuvola ricorda le onde soffici di una nuvola, conferendole eleganza e leggerezza. Le dimensioni dell'Antipastiera Nuvola si prestano alla presentazione di moltissimi piatti, dalle classiche tartine e stuzzichini, alle olive, sottoli e sottaceti, alle verdure grigliate o crude in piccole insalate, fino alle salse di ogni genere, da spalmare su piccoli crostini o fettine di pane, anch'essi presentabili nell'Antipastiera Nuvola. Indicatissima per la presentazione degli antipasti, pu&


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Marmellate e conserve fatte in casa

Preparare sottoli, sottaceti, confetture, gelatine, sciroppi può sembrare un lavoro difficile e un dispendio di tempo, ma se si seguono attentamente le indicazioni, per i mesi seguenti si potrà attingere a una ricca dispensa, e trovare prodotti ottimi e sani già pronti. La qualità degli ingredienti e la piena maturazione sono il segreto per la riuscita di ottime confetture, conserve o gelatine, che sappiano rievocare la pienezza dell'estate e il gusto dei luoghi da cui provengono. La preparazione casalinga è un rito di grande soddisfazione, che unisce tutti, grandi e piccini, in un'operazione semplice ed economica, spesso preferibile alle alternative commerciali. In questo volume, che ricorda nell'aspetto i vecchi quaderni delle nonne, si trovano tante ricette uniche e tradizionali, come quelle che preparavano le nostre madri, per esempio i capperi sottaceto o le ciliegie sciroppate, ma anche preparazioni più innovative, frutto della sperimentazione di accostamenti insoliti, come la confettura di agrumi e pistacchi.


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L' arte di conservare. Storia di una impresa. Pucci: da ottant'anni tra tradizione e innovazione dall'azienda artigiana all'industria

Ottant'anni di storia di una famiglia e di un'industria, la Pucci di Lugo di Romagna. È questo che narra il libro \"L'arte di conservare. Storia di una impresa\", partendo da un racconto corale, composto dalle voci di alcuni dei protagonisti, uomini e donne che con il loro impegno, la caparbietà, l'inventiva e la voglia di rischiare hanno percorso un lungo cammino. Una storia che vede intrecciarsi i destini di tre generazioni con quelli dell'azienda conserviera che ne porta il nome, iniziata nel 1932 quando Marcello Pucci ha aperto una bottega in piazza Baracca a Lugo dove ha iniziato a vendere sottoli e sottaceti fatti in casa. Attraverso il racconto di episodi significativi e di aneddoti si giunge alla nascita dell'azienda artigiana nel 1962, a opera del figlio di Marcello, Giorgio Pucci, e dell'industria, nel 1985, per arrivare all'era moderna con la costituzione della Pucci srl di cui è presidente il figlio di Giorgio, Stefano Pucci. La storia è arricchita da numerosissime fotografie d'epoca ed è completata da altri capitoli in cui si parla dei prodotti innovativi della Pucci con l'aggiunta di curiosità e alcune ricette.


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I negozi storici in Lombardia. Storia e costume tra locali, caffè e botteghe di tradizione

Vivere la storia, scoprire le tradizioni. Attività e mestieri, conoscenze e passioni tramandati di generazione in generazione: è questo che fa la differenza quando si entra in un negozio e si coglie il dettaglio d'epoca, il bancone di legno antico, le vecchie fotografie, i vasi o le ceramiche. Oppure si ascolta un aneddoto raccontato dal proprietario, che spesso utilizza tuttora tecniche e saperi della tradizione familiare per i suoi articoli, dai gioielli ai tessuti, dall'elisir al dolce tipico, dai salumi ai sottoli, dagli unguenti ai cappelli. Provincia per provincia, il ricco patrimonio di negozi e attività storiche lombarde, censito grazie all'iniziativa della Regione Lombardia, viene ora raccolto e descritto in questa guida. Una rete di esperienze e saperi che unisce passato e presente. Una chiave di lettura per capire un territorio e i suoi volti, seguendo il filo degli itinerari artistico-culurali che si snodano attraverso i luoghi sede di locali storici, occasione di una gita o di una vacanza sulle tracce di un passato ancora oggi vivo e produttivo.


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Come avviare un VegLab, laboratorio di trasformazione ortaggi. Con CD-ROM

La verdura a Km 0, meglio ancora se biologica, sta conoscendo un successo ineguagliabile, per non parlare delle conserve di verdura trasformata: sottoli, sottaceti, salamoia, salagione, sughi, salse, creme, paté, confetture, chutney e moltissime altre preparazioni artigianali. Un laboratorio di conserve o VegLab può offrire una combinazione infinita di prodotti, mescolando le ricette tipiche delle tradizioni regionali ai metodi esotici che fanno uso di spezie ed erbe. Le attrezzature che si rendono necessarie possono essere acquistate usate e non sono richieste conoscenze tecniche particolari. Il kit start up (Guida-business plan + Cd-Rom) consente di non perdere tempo e di non commettere errori. Il kit contiene tutte le informazioni per progettare, valutare, realizzare e lanciare con successo l'attività: i prodotti/servizi che si possono offrire, come trovare i clienti, come organizzare l'attività ecc. Il Cd contiene un foglio di calcolo per analizzare investimenti, ricavi e costi e prevedere quanto si può guadagnare, tutti gli adempimenti necessari, contributi a fondo perduto e altre agevolazioni, legislazione, forme giuridiche possibili, oltre a molte foto sull'attività.


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Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno

Raccogliere gli ortaggi direttamente dal proprio orto è garanzia di freschezza e qualità. Ma anche per chi non ha questa possibilità, un occhio attento allo stato di freschezza, alla stagionalità e all'origine dei prodotti ortofrutticoli può garantire il giusto approvvigionamento di fonti alimentari preziose per la salute. Scritto da un'esperta di cucina e qualità e conservazione degli alimenti, \"Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno\" parla di tutto questo e altro ancora con uno stile semplice e chiaro, un ricco corredo di dati, foto a colori e tante ricette per tutti i gusti. Tra gli argomenti trattati: le caratteristiche nutrizionali e i benefici per la salute delle principali varietà ortofrutticole autunnali e invernali; coltivare la tua frutta e verdura nell'orto dietro casa o sul balcone; scegliere e acquistare la migliore frutta e verdura di stagione; come preparare le conserve, dalle gelatine ai succhi di frutta ai sottoli e sottaceti; tante deliziose ricette per tutti i gusti, dal risotto alla barba di finocchio ai cannoli di porri ripieni, dai biscotti al vino e mandarino agli spaghetti con uva e vongole.


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